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日志

 
 

杀“年猪”  

2013-12-30 10:13:11|  分类: 乡村之恋 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        在东北农村,进入寒冬腊月气温降到零下10度以下,人们便开始陆续杀“年猪”了。

        上周末,大姨子家杀年猪,让我们过去,由于要去省城没去成。

        这个周末,小姨子家杀年猪,我们赶去了。

        感受了整个杀“年猪”、吃“年猪”肉的过程。

        “年猪”,杀之前的头天晚上就不喂食了,方便摘肠子。

        家里要提前把酸菜切好、萝卜切片焯好备用。

        酸菜用来炖猪血脖,萝卜片用猪肉汤炖。

        灌血肠、煮血肠是个技术活儿,得请有经验的人亲自干。

        杀猪这天,村里沾亲带故的都来帮忙,各有分工,活干的热闹,年猪肉吃得香、爽。

        现在,农村亲属家杀“年猪”都是自己家养的,不喂“饲料”的,至少断了三四个月“饲料”的。

        现在,喂“饲料”的毛猪7元/市斤左右,“年猪”毛猪10元/市斤左右。

        杀个300左右斤的“年猪”就得比吃“饲料”猪多支出近千元。

        每年春节前后,到亲属家都是连吃带拿的,不好意思的。

        这么多年,我家都是农村的亲属们供应“年猪”肉。

       

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