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母亲(6)  

2011-09-30 11:00:23|  分类: 父亲母亲 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小时候,家里生活清苦,缺吃少穿的。

为此,母亲总是能够调剂出一些花样来,让全家生活愉悦起来。母亲说,春、夏、秋多吃菜,冬天多储存菜就能节省粮食,这叫从粮食囤尖就开始节省。

多吃菜就得多种菜,种各种各样的蔬菜,要不然谁家总吃一两样菜也会烦的。家里的菜地大池子、小池子,边边角角都是菜,什么菠菜、白菜、芸豆、豆角、角瓜、黄瓜、西红柿、倭瓜、香菜、芹菜、韭菜、葱、蒜、生菜、土豆、青椒、辣椒、茄子等,都要种些。吃不了的,就在合适的季节通过晾晒、蒸煮等办法,把多余的蔬菜保存起来以备冬季食用。

每年春天,母亲都要做大酱。我家那边做大酱和其他地方的方法有些不同,不是晒大酱,而是烧大酱。做酱块以前和其他地方是一样的,酱块发酵好了之后,把它掰成碎块在粉碎了,用水拌成能攥成团不散就行了。之后装入泥盆,盖上盖帘(高粱杆编的)倒扣在炕头上,一般10天左右盖帘的缝隙就开始往外渗大酱油了,这时将盆翻过来重新搅拌均匀,盖上盖帘再倒扣在炕头上,一般7天左右盖帘的缝隙就又开始往外渗大酱油了,这时再将盆翻过来重新搅拌均匀,盖上盖帘倒扣在炕头上,一般5天左右盖帘的缝隙就又开始往外渗大酱油了,这时将盆翻过来搅拌均匀后撒上一层水洗盐就成了。每次吃的时候,用水搅拌开就可食用了。

母亲还自己用芝麻做香油,夏季拌凉菜用。母亲先将芝麻炒熟、碾碎,放少量水上锅熬,再一点点潎出来。

每年秋天,母亲都要腌制各种咸菜。在母亲眼里没有扔掉的东西,都会变废为宝。每年都腌制芥菜嘎达、韭花、咸葱叶子、茄子、辣椒、黄瓜、芹菜胡萝卜等,还要腌制二三百斤酸菜,还要晾晒芥菜干、萝卜干、茄子干、倭瓜干等。

我家每年还要挖菜窖,冬季储存大白菜、土豆、胡萝卜、红萝卜、绿萝卜等常用蔬菜,还要储存一些苹果、梨等水果。

母亲就在这些零零碎碎的活计中一天天过着,没有烦恼,不厌其烦,为全家人的吃喝操劳着。。。

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